石家庄谷连天为什么这么火？

讲个事。周六游泳完，肚腹就空了。因为中午吃的油腻，晚上想吃的清淡些。正好附近新开了家谷连天粥铺。谷连天，石家庄人应该挺熟悉的，连锁店挺多，它家主打八宝粥及一些家常菜品。我们点了两碗粥，一个馅饼和一条鱼，共计40元不到。上菜速度极快，就餐环境明亮干净，开放式厨房，操作间一清二楚。非常满意的吃饱了，摸着肚皮开始细细打量起这家店，座无虚席，来这吃饭的人真不少，还有几个在等候区等着打包带走。店内装修简洁明亮，悬挂的液晶电视循环播放着自家食材的介绍。产品线不多，但品类全。主食类有包子，烧麦，焖面，粥。菜品大概4-5样，酥鱼，海带汤还有若干凉菜等。这样的好处是降低了成本。我还发现，店里餐桌保持较高的翻台率。翻台率有如此好的表现我认为有以下几个原因，首先针对的消费人群就是普通居民和上班一族的餐饭，吃完就走。其次，所有产品基本上都是可以提前制作出来，现点现有，省去了大量制作时间，客人也减少了等待期间。最后，自助点餐，自助结账，扫描桌上二维码，菜单系统就出来了，全程不需要服务员，结账也在手机上完成。总结是食材讲究，环境卫生，定位精准，保持低成本，高效率的运营，顺口接地气的名字是谷连天的成功之道。

临走，年轻服务员甜美地喊着欢迎下次光临！